●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
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🍓イチゴのような特徴のフルーティーな香り、風味‼️
「エチオピア・ベンチ・マジ・ゲシャ・エリア・アナエロビック・ナチュラル・G-1」(浅煎り)ミディアムです
★エリア名がゲシャ地区で、品種は原生品種でゲイシャ種ではありません。念のため🫡
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『プロセス由来のワイニー感や独特の発酵感のある特徴的な風味特性に仕上がっています。また、粘性感のあるマウスフィールや長くフローラルな余韻もあり、ジャムのような印象を受けました。
アナエロビックは焙煎でも変化が大きく、またエージングの経過でも大きく変化した印象を受けました。』
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コロンビア・スウィートベリー・スプレモの深煎り(フレンチ・ロースト)です。
やわらかな苦味とコクをお楽しみください♪
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー当店の定番。コク、ソフトな苦味と甘味、
「ペルー・マチュピチュ」(深煎り:フレンチ・ロースト)
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『■ペルーマチュピチュ遺跡は、世界的に知られる世界遺産です。
■生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しております。(日本の有機JAS認証はとっておりません)
■Qグレード鑑定で82点を取っており、スペシャルティコーヒーと言える逸品です。』
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定番エチオピア・モカの深煎り(フレンチ・ロースト)です。やわらかな苦味、風味、コクのバランスの取れた、ロングセラー・コーヒーです。アイス・コーヒーにもいかがでしょうか♪
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ニュークロップ入荷しております♪
当店定番、独特の風味、コク、ソフトな苦みの「ケニアAA・レッドマウンテン」(深煎り:フレンチ・ロースト)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『「レッドマウンテン」の名前は、この土地に広がる肥沃な赤土として有名な"キクユ”に由来します。
完熟チェリーを丁寧にハンドピックした後に精製し、完璧な乾燥状態を得る為ドライテーブルにて天日乾燥しています。
ケニア独特の柑橘系、スパイス系の香味、しっかりした質感が備わっています。』
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下記、アフリカ、アフリカ、アジア、南米の4種類の最高級のアラビカ種をバランス良くブレンドいたしました「イタリアン・ブレンド」(極深煎り:イタリアンローストのブレンド・コーヒー)です。
強い苦味が先に際立ちますが、同時に深煎りならではの風味、甘み、コクも感じられるかと思います♪
ホット・コーヒーはもちろん、苦味、コクのあるアイスコーヒーやエスプレッソをお好みの方も、ぜひどうぞ♪
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
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おひさしぶり♪
新たに別ルートから、生豆が入荷いたしました♪
JAVAジャバ(ジャワ)種(エチオピア在来種由来で、インドネシア・ジャワ島で生育。粒は大きく、炭疽病、さび病への耐性があるとのこと)のフルーティーでデリケートな風味、ソフトなコクと口当たりの、
「ニカラグア・マイクロロット・ペラルタ農園・サマリア・ジャバ・ナチュラル・アナエロビック」(中煎り)ハイ・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『ペラルタ農園を運営するペラルタコーヒー社がコーヒー栽培を始めたのは20世紀初頭、ヌエバ・セゴビア地域のディピルトとヤラパ山岳地帯に位置します。今回のナチュラルはペラルタ社が管理する1区画であるSamaria農園のコーヒー。今回のナチュラルは希少なJAVA種を使用してナチュラル製法で仕上げてもらいました。
まず、何よりも味に汚れがない点に驚きました。ナチュラルやアナエロビックでは発酵や乾燥の状況によってはクリーンカップが損なわれ、アフターが今一つな印象になる場合もありますが、このクロップの味わいからは適切に加工されたことが伝わってきました。』
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「コケ・アナエロビック・ナチュラル・エチオピア・イルガチェフェ・G1」(中煎り)ハイローストです。
イルガチェフェ、コケ地区のアナエロビック・ナチュラルです‼️ベリー感、フローラルなフレーバー、甘味、ぜひお試しくださいませ♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『エチオピアではまだまだ珍しいアナエロビック(嫌気性発酵)の処理が施された、ナチュラルプロセスのコーヒー。アナエロビックの中には、固有のテロワールが感じ取れないほど極端に発酵感が強いものも存在します。しかし、こちらはイルガチェフェの特性を残しつつ、アナエロビックによってさらにクリーンかつ心地よいボディ感に仕上がった印象でした。』
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新商品です‼️
「ベリー・スペシャル・ブラジル・トレスポンタス・ナチュラル」
従来のブラジルにはない、フルーティーな香り、甘みの中煎り(ハイロースト)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『南ミナス地域はブラジルにおいて最も伝統的なコーヒー産地であり、現在60万ha以上の 面積を有するブラジル国内では最大級生産地です。山岳地帯にあるこの地域は、豊かな土質や温暖な気候に恵まれ、高品質なアラビカの生産が可能になります。
1,000以上の零細農家から大型農家まで、生産者まではこだわらずに、熟度のみをこだわる事で、コストパフォーマンスの良い商品を作る事が出来ました。南ミナス地域のトレスポンタス地区やその周辺の町で生産された、非常に熟したチェリーに限定されています。
飲んだ感じはモカの様な発酵系の香りと甘さが際立ちます。ブラジルらしさは全くなく、新境地ですね。』
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「ガヨ・アチェ・アットソース・インドネシア・スマトラ・ベネル・ムリア・ダブル・ハンドパック・G1」(中深煎り)フルシティ・ロースト。
ゆたかな香味とコク、洗練された力強さを持ち合わせ、ミルクとの相性も良く、アイスコーヒーにもいかがでしょうか♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■本商品は、環境保全・労働環境など持続可能なコーヒー栽培を目指したプロジェクトを基に栽培されたコーヒーです。
■輸出会社であるオーラム社の独自認証プログラム(アットソースプラス)により、マンデリン アチェエリアの生産者へ向けて営農指導を実施し、各種取り組んでいます。
■品質向上を目指し、ダブルハンドピックを実施。欠点豆をより少なくし、SCAスコアーも84点となっています。』
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ナッティで甘味のある、やわらかな口当たり
「エルサルバドル・ジュリア・アグア・カリエンテ農園・ウォッシュド」(中煎り)ハイローストです♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■エルサルバドルのイラマテペック山脈エリアは、黄金のコーヒー地帯と呼ばれ、収穫された新鮮なコーヒー豆が毎日貯蔵庫に集められます。その後、果肉を除去することから始まり、次に隣接する山の小川から集められた真水で発酵および洗浄されます。コーヒーは伝統的な方法で乾燥場で天日干しされ、 乾燥が終わると、豆はすぐに木製のサイロに保管され後で輸出時に脱穀されます。
■本商品は、主要なコーヒー市場であるヨーロッパ、アメリカ、日本、カナダ、オーストラリア、台湾に出荷され、スペシャリティコーヒーとして評価されています。
■特徴として、バランスの取れた、爽やかな甘味、柑橘系の酸味 、トロピカルフルーツ、キャラメル、
ピーチ、ハチミツのフレーバーを備えたシルキーなクリームボディ。』
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下記、今回の焙煎にて終了です。あっさりとした味わいの丸豆「ブラジル・ショコラ・ピーベリー」(浅煎り)ミディアム・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。『ブラジル サントアントニオ ショコラ ピーベリー大人気のプレミアムショコラのピーベリー規格商品♪キャッチフレーズは“ショコラのこどもたち”。
ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。社名「サンコーヒー社」)の力作!!
=== 補足 ===
コーヒービーンは、一つの果実の中で2つできることが多いのですが、一つしか成長しなかった場合にまるい形のピーベリーができます。ピーベリーが大きくなるとフラットビーンになるということではありません。』
「モカ・シダモ・エチオピア・イルガチェフェ・ウォッシュド」は、浅煎り(ミディアムロースト)のエチオピア・モカです。
今回は、コチャレ・G1・ウォッシュドを焙煎いたしました。浅煎り特有のフルーティーな風味、甘味をお楽しみくださいませ♪
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やさしい香りと口あたり
「エチオピア・グジ・ゲレナ・ゲイシャ100%・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■エチオピアのグジ地区は、高品質な豆が生産される地域として国内・海外からも高い評価を受けています。その中で、世界的に注目、高い評価を受けているゲイシャ種のみを指定してナチュラル、グレード3で仕上げた物が本商品になります。
■通常のモカとは違う、柑橘系の風味が後味を引き立て余韻の素晴らしさが特徴です。
■ゲイシャは、パナマが有名ですが、極めて高く、リーズナブルなゲイシャを楽しみたい方に、お薦めな商品です。
ゲイシャ種はエチオピアのゲイシャ村から始まった品種と言われており、そこから世界に広がりましたが、栽培が難しく、収量が少ないことから栽培する農家は極めて少ないのが現状です。』
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当店の定番、芳醇な香りとソフトなコク、甘味の
「タンザニアAA・スノートップ・ブルカ農園」
(中〜中深煎り)です♪
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■SNOW TOP(スノートップ)は、ドイツのチボー社にいたドイツ人が品質鑑定し、キボーの中から選り優れた豆のみをスノートップのブランド名で販売しています。
■スノートップの名前の由来は、アーネスト・ヘミングウエイの名著”キリマンジャロの雪”にちなみTOP(アフリカ最高峰キリマンジャロ山の頂(いただき)に在るSNOW(赤道直下にありながら雪があるという奇跡)をイメージしたことからつけられました。』
■特徴として、柔らかく上品な甘み、芳醇なコクと香り、スッキリとした後味、バランスのとれたスペシャルティコーヒーです。ブラックで、アイスコーヒーとして飲んでも美味しいコーヒーです。
■本商品は、Qグレード認証にて84点を取っていることからも、品質に優れた仕上がりになっています。』
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コク、甘味のあるブラジル・ナチュラルの
フルシティ・ロースト(中深煎り)です。
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ソフトで甘味のあるナッティな味わいの
「キューバ・クリスタル・マウンテン」(浅〜中煎り)ミディアム〜ハイローストです。
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『キューバのコーヒーは18世紀にフランス植民地下のハイチからもたらされました。コーヒーの栽培に理想郷と呼ばれているエスカンブライ山脈から収穫されるクリスタルマウンテンは、同国のコーヒー生産量1%にも満たない貴重な商品です。収穫後、数々の選別工程を経て、最終品質検査で最高品質を認められたコーヒーのみにクリスタルマウンテンの称号が与えられ、日本向けだけに船積みされます。 』
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下記、アフリカ、アフリカ、アジア、南米の4種類の最高級のアラビカ種をバランス良くブレンドいたしました「イタリアン・ブレンド」(極深煎り:イタリアンローストのブレンド・コーヒー)です。
強い苦味が先に際立ちますが、同時に深煎りならではの風味、甘み、コクも感じられるかと思います♪
ホット・コーヒーはもちろん、苦味、コクのあるアイスコーヒーやエスプレッソをお好みの方も、ぜひどうぞ♪
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
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新商品です‼️
「インドネシア・アチェ・エンパスサイード農園・アナエロビック・ナチュラル」(中煎り)ハイロースト
インドネシア・スマトラ島では珍しい、アナエロビック・ナチュラル精製のフルーティーで、やわらかなコク、芳醇な味わい!
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『バリスタチャンピオンが総力を挙げて作ったマイクロロット
各国でアナエロビック精製が広がりを見せていますが、産地やロットによって香味は様々。時に、発酵し過ぎるとクリーンカップを損ねる要因にもなります。このロットは精製した後に、とても丁寧に選別されているため、非常にクリーンな味わい。フルーティな香りがしっかりと出ていることから、適切に発酵させるために温度やスケジュール、環境の管理が徹底的に行われたことが分かります。インドネシアのバリスタチャンピオンが、世界で戦うために総力を挙げて作り上げたロットです。ぜひご賞味ください。』
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新商品です‼️
「ベリー・スペシャル・ブラジル・トレスポンタス・ナチュラル」
従来のブラジルにはない、フルーティーな香り、甘みの中煎り(ハイロースト)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『南ミナス地域はブラジルにおいて最も伝統的なコーヒー産地であり、現在60万ha以上の 面積を有するブラジル国内では最大級生産地です。山岳地帯にあるこの地域は、豊かな土質や温暖な気候に恵まれ、高品質なアラビカの生産が可能になります。
1,000以上の零細農家から大型農家まで、生産者まではこだわらずに、熟度のみをこだわる事で、コストパフォーマンスの良い商品を作る事が出来ました。南ミナス地域のトレスポンタス地区やその周辺の町で生産された、非常に熟したチェリーに限定されています。
飲んだ感じはモカの様な発酵系の香りと甘さが際立ちます。ブラジルらしさは全くなく、新境地ですね。』
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新商品です‼️
フルーティーな香り、酸味、甘みのコスタリカの中煎り(ハイロースト)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『ジョバンニ・モンゲがタラス地区のサンクリストバルスール、標高1800メートルに新しい農園を始めたのは2015年。コーヒー産地に蔓延したサビ病被害のあとである。スペシャルティーコーヒーを作るのは人生で初めての経験。家族総出でスペシャルティーコーヒー生産に力を注いでいる。今回のアナエロビックワイニーは収穫4年目のロット。嫌気発酵48時間。』
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当店の定番、芳醇な香りとソフトなコク、甘味の
「タンザニアAA・スノートップ・ブルカ農園」
(中〜中深煎り)です♪
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■SNOW TOP(スノートップ)は、ドイツのチボー社にいたドイツ人が品質鑑定し、キボーの中から選り優れた豆のみをスノートップのブランド名で販売しています。
■スノートップの名前の由来は、アーネスト・ヘミングウエイの名著”キリマンジャロの雪”にちなみTOP(アフリカ最高峰キリマンジャロ山の頂(いただき)に在るSNOW(赤道直下にありながら雪があるという奇跡)をイメージしたことからつけられました。』
■特徴として、柔らかく上品な甘み、芳醇なコクと香り、スッキリとした後味、バランスのとれたスペシャルティコーヒーです。ブラックで、アイスコーヒーとして飲んでも美味しいコーヒーです。
■本商品は、Qグレード認証にて84点を取っていることからも、品質に優れた仕上がりになっています。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
やさしい香りと口あたり
「エチオピア・グジ・ゲレナ・ゲイシャ100%・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■エチオピアのグジ地区は、高品質な豆が生産される地域として国内・海外からも高い評価を受けています。その中で、世界的に注目、高い評価を受けているゲイシャ種のみを指定してナチュラル、グレード3で仕上げた物が本商品になります。
■通常のモカとは違う、柑橘系の風味が後味を引き立て余韻の素晴らしさが特徴です。
■ゲイシャは、パナマが有名ですが、極めて高く、リーズナブルなゲイシャを楽しみたい方に、お薦めな商品です。
ゲイシャ種はエチオピアのゲイシャ村から始まった品種と言われており、そこから世界に広がりましたが、栽培が難しく、収量が少ないことから栽培する農家は極めて少ないのが現状です。』
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ソフトで甘味のあるナッティな味わいの
「キューバ・クリスタル・マウンテン」(浅〜中煎り)ミディアム〜ハイローストです。
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『キューバのコーヒーは18世紀にフランス植民地下のハイチからもたらされました。コーヒーの栽培に理想郷と呼ばれているエスカンブライ山脈から収穫されるクリスタルマウンテンは、同国のコーヒー生産量1%にも満たない貴重な商品です。収穫後、数々の選別工程を経て、最終品質検査で最高品質を認められたコーヒーのみにクリスタルマウンテンの称号が与えられ、日本向けだけに船積みされます。 』
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下記、当店の定番、風味、コクの
「エチオピア・イルガチェフェ・ウェギダブルー・G1・ウォッシュド」(中深煎り)フルシティローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさってください。
『アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール、計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコア87点。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー下記、当店の定番。コク、ソフトな苦味と甘味、
「ペルー・マチュピチュ」(深煎り:フレンチ・ロースト)
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『■ペルーマチュピチュ遺跡は、世界的に知られる世界遺産です。
■生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しております。(日本の有機JAS認証はとっておりません)
■Qグレード鑑定で82点を取っており、スペシャルティコーヒーと言える逸品です。』
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下記、定番エチオピア・モカの深煎り(フレンチ・ロースト)です。やわらかな苦味、風味、コクのバランスの取れた、ロングセラー・コーヒーです。アイス・コーヒーにもいかがでしょうか♪
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下記、定番、ニュークロップ入荷「ケニアAA・レッドマウンテン」(深煎り:フレンチ・ロースト)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『「レッドマウンテン」の名前は、この土地に広がる肥沃な赤土として有名な"キクユ”に由来します。
完熟チェリーを丁寧にハンドピックした後に精製し、完璧な乾燥状態を得る為ドライテーブルにて天日乾燥しています。
ケニア独特の柑橘系、スパイス系の香味、しっかりした質感が備わっています。』
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
🆕新商品‼️三羽ガラス♪⤵︎
■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/
新商品です‼️
「インドネシア・アチェ・エンパスサイード農園・アナエロビック・ナチュラル」(中煎り)ハイロースト
インドネシア・スマトラ島では珍しい、アナエロビック・ナチュラル精製のフルーティーで、やわらかなコク、芳醇な味わい!
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『バリスタチャンピオンが総力を挙げて作ったマイクロロット
各国でアナエロビック精製が広がりを見せていますが、産地やロットによって香味は様々。時に、発酵し過ぎるとクリーンカップを損ねる要因にもなります。このロットは精製した後に、とても丁寧に選別されているため、非常にクリーンな味わい。フルーティな香りがしっかりと出ていることから、適切に発酵させるために温度やスケジュール、環境の管理が徹底的に行われたことが分かります。インドネシアのバリスタチャンピオンが、世界で戦うために総力を挙げて作り上げたロットです。ぜひご賞味ください。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
新商品です‼️
「ベリー・スペシャル・ブラジル・トレスポンタス・ナチュラル」
従来のブラジルにはない、フルーティーな香り、甘みの中煎り(ハイロースト)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『南ミナス地域はブラジルにおいて最も伝統的なコーヒー産地であり、現在60万ha以上の 面積を有するブラジル国内では最大級生産地です。山岳地帯にあるこの地域は、豊かな土質や温暖な気候に恵まれ、高品質なアラビカの生産が可能になります。
1,000以上の零細農家から大型農家まで、生産者まではこだわらずに、熟度のみをこだわる事で、コストパフォーマンスの良い商品を作る事が出来ました。南ミナス地域のトレスポンタス地区やその周辺の町で生産された、非常に熟したチェリーに限定されています。
飲んだ感じはモカの様な発酵系の香りと甘さが際立ちます。ブラジルらしさは全くなく、新境地ですね。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
新商品です‼️
フルーティーな香り、酸味、甘みのコスタリカの中煎り(ハイロースト)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『ジョバンニ・モンゲがタラス地区のサンクリストバルスール、標高1800メートルに新しい農園を始めたのは2015年。コーヒー産地に蔓延したサビ病被害のあとである。スペシャルティーコーヒーを作るのは人生で初めての経験。家族総出でスペシャルティーコーヒー生産に力を注いでいる。今回のアナエロビックワイニーは収穫4年目のロット。嫌気発酵48時間。』
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酢の物お好きな方ご用達😉⁉️
グレープ🍇(ぶどう)のようなワイニーで個性的なフレーバー、酸味、甘味のバランスが心地良い♪
「グァテマラ・グアルバドール農園・パーカス・アナエロビック・ナチュラル・6デイズ」
今回の焙煎度合は、シナモン〜ミディアム・ロースト(浅煎り)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『グアルバドール農園のアナエロビックナチュラル。
嫌気発酵を6日間(144時間) 行ってから、天日乾燥させたロット。
プレシップサンプルには、嫌気発酵48時間、72時間、96時間、144時間があり、カップしてみて、一番クセのあるロットをチョイスした。
農園のあるニューオリエンテ地区はグアテマラの中でも歴史あるコーヒー栽培地域。曇りがちで雨が多く、コバン地区に似た気候。一帯は火山地域であるため土壌は変成岩で構成されている。ミネラルがバランスよく含まれた土壌は他の地域とは全く異なっている。現在の農園主ハイメ・リオスは三代目。農園がグアテマラとエルサルバドルにまたがっているため、彼自身はグァテマラとエルサルバドルの二重国籍であるが、生まれてからほぼグアテマラで暮らしている。
パーカス種について
1956年、エルサルバドルのアルベルト・パーカスという生産者の農園で発見されたブルボンの突然変異種。生豆サイズは小さく、幹から伸びる側枝と側枝の間隔は狭い。根付きが良く、葉が多く、収穫性が高い、幅広の葉を持つ。チェリーは早く完熟する。幹から多くの側枝が伸びるため、外観は非常にコンパクトに見える。低地栽培に適していて、干ばつに強く、砂の多い土壌でも適応力がある。栽培地の標高が高いほど品質もよくなる。』
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ナッティで丸みのある口当たり♪
「ヴィオレッタ・ブラジル・NO2・レッド・フルーツ」(浅煎り〜中煎り)ミディアム〜ハイローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『「ブラジル ヴィオレッタ」は、サンコーヒー生産者組合に属する20農園から、“顕著なフルーティーフレーバー” を作り出すために選定ブレンドされた高品質な逸品です。
■特徴的な乾燥方法
★~通常の乾燥~
一粒一粒 重ならないように。天日乾燥で約7日かけて、水分値を20%まで調整します。
★~“ヴィオレッタ” の乾燥方法~
天日乾燥の際、5cm+チェリーを重ね、乾燥率を低下させ発酵を促進。約10日かけて、水分値を20%まで調整した後に機械乾燥で最終仕上げを行ないます。』
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当店の定番、フローラルな柑橘系の風味と甘味
「フルーツフィールド・グァテマラ・オリエンテ・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。風味は熟れた果実を思わせるフルーティーで甘酸っぱい酸味。ストロベリーなどの甘酸っぱさや、メロンやマンゴーが完熟した甘い風味が広がります。』
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やさしい香りと口あたり
「エチオピア・グジ・ゲレナ・ゲイシャ100%・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■エチオピアのグジ地区は、高品質な豆が生産される地域として国内・海外からも高い評価を受けています。その中で、世界的に注目、高い評価を受けているゲイシャ種のみを指定してナチュラル、グレード3で仕上げた物が本商品になります。
■通常のモカとは違う、柑橘系の風味が後味を引き立て余韻の素晴らしさが特徴です。
■ゲイシャは、パナマが有名ですが、極めて高く、リーズナブルなゲイシャを楽しみたい方に、お薦めな商品です。
ゲイシャ種はエチオピアのゲイシャ村から始まった品種と言われており、そこから世界に広がりましたが、栽培が難しく、収量が少ないことから栽培する農家は極めて少ないのが現状です。』
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当店の定番。コク、風味、甘味、バランスのとれた
「コロンビア・スウィートベリー・スプレモ」(中深煎り)フルシティ・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『ホットでもアイスでも、甘く、ベリーを楽しめます。コロンビア・ウィラ産の大粒な、スクリーン18タイプのスプレモで、コクのある口あたりクリーンな高品質商品です。』
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下記、当店の定番、風味、コクの
「エチオピア・イルガチェフェ・ウェギダブルー・G1・ウォッシュド」(中深煎り)フルシティローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさってください。
『アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール、計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコア87点。』
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下記は個性的で独特の風味と強い苦味を持つインドの極深煎りコーヒーです。
当店で最も深煎りのイタリアン・ローストで焙煎いたしました。
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下記、定番エチオピア・モカの深煎り(フレンチ・ロースト)です。やわらかな苦味、風味、コクのバランスの取れた、ロングセラー・コーヒーです。アイス・コーヒーにもいかがでしょうか♪
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下記、定番、ニュークロップ入荷「ケニアAA・レッドマウンテン」(深煎り:フレンチ・ロースト)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『「レッドマウンテン」の名前は、この土地に広がる肥沃な赤土として有名な"キクユ”に由来します。
完熟チェリーを丁寧にハンドピックした後に精製し、完璧な乾燥状態を得る為ドライテーブルにて天日乾燥しています。
ケニア独特の柑橘系、スパイス系の香味、しっかりした質感が備わっています。』
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下記、アフリカ、アフリカ、アジア、南米の4種類の最高級のアラビカ種をバランス良くブレンドいたしました「イタリアン・ブレンド」(極深煎り:イタリアンローストのブレンド・コーヒー)です。
強い苦味が先に際立ちますが、同時に深煎りならではの風味、甘み、コクも感じられるかと思います♪
ホット・コーヒーはもちろん、苦味、コクのあるアイスコーヒーやエスプレッソをお好みの方も、ぜひどうぞ♪
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下記「エコノミー・ブレンド」は、南米、中米、アフリカのスタンダードなコーヒー豆をバランス良くブレンドした、ソフトな風味とコクのリーズナブルな中煎り(ハイ〜シティ・ロースト)のブレンドコーヒーです。
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/
新商品です‼️
フルーティーな香り、酸味、甘みのコスタリカの中煎り(ハイロースト)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『ジョバンニ・モンゲがタラス地区のサンクリストバルスール、標高1800メートルに新しい農園を始めたのは2015年。コーヒー産地に蔓延したサビ病被害のあとである。スペシャルティーコーヒーを作るのは人生で初めての経験。家族総出でスペシャルティーコーヒー生産に力を注いでいる。今回のアナエロビックワイニーは収穫4年目のロット。嫌気発酵48時間。』
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スモモ、イチゴのような特徴のあるフルーティーな香り、風味‼️
「エチオピア・ベンチ・マジ・ゲシャ・エリア・アナエロビック・ナチュラル・G-1」(浅煎り)ミディアムです
★エリア名がゲシャ地区で、品種は原生品種でゲイシャ種ではありません。念のため🫡
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『プロセス由来のワイニー感や独特の発酵感のある特徴的な風味特性に仕上がっています。また、粘性感のあるマウスフィールや長くフローラルな余韻もあり、ジャムのような印象を受けました。
アナエロビックは焙煎でも変化が大きく、またエージングの経過でも大きく変化した印象を受けました。』
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おひさしぶり‼️
ナッティで丸みのある口当たり♪
「ヴィオレッタ・ブラジル・NO2・レッド・フルーツ」(浅煎り〜中煎り)ミディアム〜ハイローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『「ブラジル ヴィオレッタ」は、サンコーヒー生産者組合に属する20農園から、“顕著なフルーティーフレーバー” を作り出すために選定ブレンドされた高品質な逸品です。
■特徴的な乾燥方法
★~通常の乾燥~
一粒一粒 重ならないように。天日乾燥で約7日かけて、水分値を20%まで調整します。
★~“ヴィオレッタ” の乾燥方法~
天日乾燥の際、5cm+チェリーを重ね、乾燥率を低下させ発酵を促進。約10日かけて、水分値を20%まで調整した後に機械乾燥で最終仕上げを行ないます。』
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当店の定番、芳醇な香りとソフトなコク、甘味の
「タンザニアAA・スノートップ・ブルカ農園」
(中〜中深煎り)です♪
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■SNOW TOP(スノートップ)は、ドイツのチボー社にいたドイツ人が品質鑑定し、キボーの中から選り優れた豆のみをスノートップのブランド名で販売しています。
■スノートップの名前の由来は、アーネスト・ヘミングウエイの名著”キリマンジャロの雪”にちなみTOP(アフリカ最高峰キリマンジャロ山の頂(いただき)に在るSNOW(赤道直下にありながら雪があるという奇跡)をイメージしたことからつけられました。』
■特徴として、柔らかく上品な甘み、芳醇なコクと香り、スッキリとした後味、バランスのとれたスペシャルティコーヒーです。ブラックで、アイスコーヒーとして飲んでも美味しいコーヒーです。
■本商品は、Qグレード認証にて84点を取っていることからも、品質に優れた仕上がりになっています。』
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「ガヨ・アチェ・アットソース・インドネシア・スマトラ・ベネル・ムリア・ダブル・ハンドパック・G1」(中深煎り)フルシティ・ロースト。
ゆたかな香味とコク、洗練された力強さを持ち合わせ、ミルクとの相性も良く、アイスコーヒーにもいかがでしょうか♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■本商品は、環境保全・労働環境など持続可能なコーヒー栽培を目指したプロジェクトを基に栽培されたコーヒーです。
■輸出会社であるオーラム社の独自認証プログラム(アットソースプラス)により、マンデリン アチェエリアの生産者へ向けて営農指導を実施し、各種取り組んでいます。
■品質向上を目指し、ダブルハンドピックを実施。欠点豆をより少なくし、SCAスコアーも84点となっています。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー下記、当店の定番、コクと甘み「グァテマラ・アンティグア・ラ・クプラ農園・ウォッシュド」(中深煎り)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければご参考になさってください。
『1874年創業のフィラデルフィア農園。その一角の標高が高い区画がラ・クプラ農園となる。クプラとは屋根にある通気口で標高の一番高い位置にあるということでラ・クプラと名づけられている。ブルボン以外にもカツーラやパカマラ等が栽培されているが、これからはさらに品種を増やしていく予定。
下記、アフリカの中央部、タンザニア、ルワンダに隣接する小国ブルンジ共和国のブルボン種。
コク、ソフトな苦味のバランスの良い、(深煎り)フレンチ・ローストの人気メニューです
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定番、生産地にてトリプル・ハンドピックを施し、大粒のスクリーン18に揃えた、スペシャル・ロットのマンデリン。深煎り(フレンチロースト)
「レイク・タワール・マンデリン・インドネシア・スマトラ・タイガー・ブルーアイ・G-1・S-18」
コク、苦味、風味のバランスの良い当店のロングセラーです♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『蒼い瞳のスマトラタイガー・ブルーアイ。
ブルーアイは寝かせるとボディが増すタイプ。
リントンニフタ、ドロックサングールでバタック族が栽培しているリントンマンデリン。北スマトラ、アチェ産のマンデリンは60,000トン、リントンは2000トンしかありません。生産者が丁寧に手摘みした完熟チェリーは、含水率36%のウェットパーチメントで脱殻され、天日乾燥されます。リントン コーヒー専門のドライミルで丁寧にトリプル・ハンドピックされて、仕上げられます。』