●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
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グレープ🍇(ぶどう)のようなワイニーな個性的なフレーバー、ソフトな酸味、甘味のバランスが心地良い♪
「グァテマラ・グアルバドール農園・パーカス・アナエロビック・ナチュラル・6デイズ」
今回の焙煎度合は、シナモン〜ミディアム・ロースト(浅煎り)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『グアルバドール農園のアナエロビックナチュラル。
嫌気発酵を6日間(144時間) 行ってから、天日乾燥させたロット。
プレシップサンプルには、嫌気発酵48時間、72時間、96時間、144時間があり、カップしてみて、一番クセのあるロットをチョイスした。
農園のあるニューオリエンテ地区はグアテマラの中でも歴史あるコーヒー栽培地域。曇りがちで雨が多く、コバン地区に似た気候。一帯は火山地域であるため土壌は変成岩で構成されている。ミネラルがバランスよく含まれた土壌は他の地域とは全く異なっている。現在の農園主ハイメ・リオスは三代目。農園がグアテマラとエルサルバドルにまたがっているため、彼自身はグァテマラとエルサルバドルの二重国籍であるが、生まれてからほぼグアテマラで暮らしている。
パーカス種について
1956年、エルサルバドルのアルベルト・パーカスという生産者の農園で発見されたブルボンの突然変異種。生豆サイズは小さく、幹から伸びる側枝と側枝の間隔は狭い。根付きが良く、葉が多く、収穫性が高い、幅広の葉を持つ。チェリーは早く完熟する。幹から多くの側枝が伸びるため、外観は非常にコンパクトに見える。低地栽培に適していて、干ばつに強く、砂の多い土壌でも適応力がある。栽培地の標高が高いほど品質もよくなる。』
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スモモ、🍓イチゴのような特徴のあるフルーティーな香り、風味‼️
「エチオピア・ベンチ・マジ・ゲシャ・エリア・アナエロビック・ナチュラル・G-1」(浅煎り)ミディアムです
★エリア名がゲシャ地区で、品種は原生品種でゲイシャ種ではありません。念のため🫡
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『プロセス由来のワイニー感や独特の発酵感のある特徴的な風味特性に仕上がっています。また、粘性感のあるマウスフィールや長くフローラルな余韻もあり、ジャムのような印象を受けました。
アナエロビックは焙煎でも変化が大きく、またエージングの経過でも大きく変化した印象を受けました。』
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🌸今年も期間限定の「さくらブルボン・ブラジル・サンタルジア農園」のニュークロップが入荷しております!
甘味のある、ナッティでソフトな口あたり♪
今回の焙煎度合は、(中煎り)ハイローストです。
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当店では、現在マンデリンを5種類お出ししておりますが、下記、クィーン・スマトラは焙煎度合で言うと、中〜中深煎り(シティ・ロースト)2ハゼに入った瞬間で、
やわらかなコク、クィーン・スマトラ固有の豊かなな風味と甘味をお楽しみください。
以下は、「クィーン・スマトラ・マンデリンS-18」についての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『■インドネシア、北スマトラ州リントン地区は、トバ湖の南西部に広がるトバ高原にあり、火山地帯で肥沃な土壌が形成されコーヒー栽培に適した土壌となっています。
■クイーンスマトラは赤い実だけを手摘みで収穫、パルピング後は天日干しで太陽の光をいっぱいに浴びます。大粒の豆だけを選び抜き、さらに手選別を2回以上行い、その名に違わない品質に仕上げました。
■クィーンスマトラは、マンデリンコーヒーが持つ芳醇なコクと香りが際立つ逸品です。』
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当店の定番、風味、コクの
「エチオピア・イルガチェフェ・ウェギダブルー・G1・ウォッシュド」(中深煎り)フルシティローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさってください。
『アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール、計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコア87点。』
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下記、当店の定番。コク、風味、甘味、バランスのとれた
「コロンビア・スウィートベリー・スプレモ」(中深煎り)フルシティ・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『ホットでもアイスでも、甘く、ベリーを楽しめます。コロンビア・ウィラ産の大粒な、スクリーン18タイプのスプレモで、コクのある口あたりクリーンな高品質商品です。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー当店の定番。コク、ソフトな苦味と甘味、
「ペルー・マチュピチュ」(深煎り:フレンチ・ロースト)
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『■ペルーマチュピチュ遺跡は、世界的に知られる世界遺産です。
■生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しております。(日本の有機JAS認証はとっておりません)
■Qグレード鑑定で82点を取っており、スペシャルティコーヒーと言える逸品です。』
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当店の定番「ケニアAA・レッドマウンテン」(深煎り:フレンチ・ロースト)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『「レッドマウンテン」の名前は、この土地に広がる肥沃な赤土として有名な"キクユ”に由来します。
完熟チェリーを丁寧にハンドピックした後に精製し、完璧な乾燥状態を得る為ドライテーブルにて天日乾燥しています。
ケニア独特の柑橘系、スパイス系の香味、しっかりした質感が備わっています。』
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下記、当店の定番、最も深煎り(イタリアン・ロースト)のマンデリンです。
苦味が強く、コク深さとアーシーさを併せ持つ、大粒(スクリーン18)の10年以上続くロングセラー商品です。
苦味の強いマンデリンがお好きな方に……‼︎
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
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おひさしぶり‼️今回で終売です‼️2kgのみの
「ミャンマー・レーカイン村・ナチュラル」ハイ・ロースト(中煎り)
ソフトなフルーティーさを感じる、飲みやすいコーヒーです。
以下は、このコーヒーについての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『小さな村の美しい庭先で育つコーヒー。一人のリーダーが地域を変える。⼟壌の豊かなシャン州ユアンガン地域では、農家さんが自分の家の小さな庭で、バナナやみかん、パパイヤなどの多様な樹々の日陰でコーヒーを大切に育てています。中でもレーカイン村は、その美しい自然環境を守ろうと村一丸となって圃場(ほじょう:農作物を栽培するための場所)を整備し、品質と信頼で選ばれるコーヒーをつくり、この村がモデルとなってさらに地域全体のコーヒーづくりが活性化することを目指しています。』
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🌸今年も期間限定の「さくらブルボン・ブラジル・サンタルジア農園」のニュークロップが入荷しております!
甘味のある、ナッティでソフトな口あたり♪
今回の焙煎度合は、(中煎り)ハイローストです。
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当店の定番、フローラルな柑橘系の風味と甘味
「フルーツフィールド・グァテマラ・オリエンテ・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。風味は熟れた果実を思わせるフルーティーで甘酸っぱい酸味。ストロベリーなどの甘酸っぱさや、メロンやマンゴーが完熟した甘い風味が広がります。』
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当店の定番、風味、コクの
「エチオピア・イルガチェフェ・ウェギダブルー・G1・ウォッシュド」(中深煎り)フルシティローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさってください。
『アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール、計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコア87点。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー当店の定番。コク、ソフトな苦味と甘味、
「ペルー・マチュピチュ」(深煎り:フレンチ・ロースト)
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『■ペルーマチュピチュ遺跡は、世界的に知られる世界遺産です。
■生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しております。(日本の有機JAS認証はとっておりません)
■Qグレード鑑定で82点を取っており、スペシャルティコーヒーと言える逸品です。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー当店の定番「ケニアAA・レッドマウンテン」(深煎り:フレンチ・ロースト)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『「レッドマウンテン」の名前は、この土地に広がる肥沃な赤土として有名な"キクユ”に由来します。
完熟チェリーを丁寧にハンドピックした後に精製し、完璧な乾燥状態を得る為ドライテーブルにて天日乾燥しています。
ケニア独特の柑橘系、スパイス系の香味、しっかりした質感が備わっています。』
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定番、生産地にてトリプル・ハンドピックを施し、大粒のスクリーン18に揃えた、スペシャル・ロットのマンデリン。深煎り(フレンチロースト)
「レイク・タワール・マンデリン・インドネシア・スマトラ・タイガー・ブルーアイ・G-1・S-18」
コク、苦味、風味のバランスの良い当店のロングセラーです♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『蒼い瞳のスマトラタイガー・ブルーアイ。
ブルーアイは寝かせるとボディが増すタイプ。
リントンニフタ、ドロックサングールでバタック族が栽培しているリントンマンデリン。北スマトラ、アチェ産のマンデリンは60,000トン、リントンは2000トンしかありません。生産者が丁寧に手摘みした完熟チェリーは、含水率36%のウェットパーチメントで脱殻され、天日乾燥されます。リントン コーヒー専門のドライミルで丁寧にトリプル・ハンドピックされて、仕上げられます。』
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下記、定番エチオピア・モカの深煎り(フレンチ・ロースト)です。やわらかな苦味、風味、コクのバランスの取れた、ロングセラー・コーヒーです。アイス・コーヒーにもいかがでしょうか♪
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/■
おひさしぶり❗️
グレープ(ぶどう)のようなワイニーなフレーバー、ソフトな酸味、甘味のバランスが心地良い♪
「グァテマラ・グアルバドール農園・パーカス・アナエロビック・ナチュラル・6デイズ」
今回の焙煎度合は、シナモン〜ミディアム・ロースト(浅煎り)です♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『グアルバドール農園のアナエロビックナチュラル。
嫌気発酵を6日間(144時間) 行ってから、天日乾燥させたロット。
プレシップサンプルには、嫌気発酵48時間、72時間、96時間、144時間があり、カップしてみて、一番クセのあるロットをチョイスした。
農園のあるニューオリエンテ地区はグアテマラの中でも歴史あるコーヒー栽培地域。曇りがちで雨が多く、コバン地区に似た気候。一帯は火山地域であるため土壌は変成岩で構成されている。ミネラルがバランスよく含まれた土壌は他の地域とは全く異なっている。現在の農園主ハイメ・リオスは三代目。農園がグアテマラとエルサルバドルにまたがっているため、彼自身はグァテマラとエルサルバドルの二重国籍であるが、生まれてからほぼグアテマラで暮らしている。
パーカス種について
1956年、エルサルバドルのアルベルト・パーカスという生産者の農園で発見されたブルボンの突然変異種。生豆サイズは小さく、幹から伸びる側枝と側枝の間隔は狭い。根付きが良く、葉が多く、収穫性が高い、幅広の葉を持つ。チェリーは早く完熟する。幹から多くの側枝が伸びるため、外観は非常にコンパクトに見える。低地栽培に適していて、干ばつに強く、砂の多い土壌でも適応力がある。栽培地の標高が高いほど品質もよくなる。』
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新商品です♪
浅煎りのお好きな方にオススメ‼️
果実感あふれる、甘味、酸味のバランスの取れた
ミルキーでソフトな口当たり♪
ローズティー、ライムに続いて登場
「コロンビア・エルパライソ・ダブル・アナエロビック・ライチ・ロット」(浅煎り)シナモン〜ミディアム・ローストです。
フルーティーでサッパリとしたアイスコーヒーにも。またミルクとの相性もバツグンです‼️
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『ディエゴ・サムエル・ベルムーデスは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。』
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おひさしぶり‼️2kgのみの「ミャンマー・レーカイン村・ナチュラル」ハイ・ロースト(中煎り)
ソフトなフルーティーさを感じる、飲みやすいコーヒーです。
以下は、このコーヒーについての生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『小さな村の美しい庭先で育つコーヒー。一人のリーダーが地域を変える。⼟壌の豊かなシャン州ユアンガン地域では、農家さんが自分の家の小さな庭で、バナナやみかん、パパイヤなどの多様な樹々の日陰でコーヒーを大切に育てています。中でもレーカイン村は、その美しい自然環境を守ろうと村一丸となって圃場(ほじょう:農作物を栽培するための場所)を整備し、品質と信頼で選ばれるコーヒーをつくり、この村がモデルとなってさらに地域全体のコーヒーづくりが活性化することを目指しています。』
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フルーティーでワイニーな味わいの「コスタリカ・ジャガー・アナエロビック・ナチュラル」(中煎り)です。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『アナエロビックに使用するコーヒーチェリーの熟度は26%とかなり高く、その糖度の高さゆえに、発酵菌がしっかりと働き、芳醇な香りを生み出します。コーヒーチェリーは空気が入らない(嫌気性)状態のタンクにチェリーごと数日保存され、微生物によって乳酸やリンゴ酸の生成をおこなってい、その後アフリカンベッドで天日乾燥を行います。』
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「コケ・アナエロビック・ナチュラル・エチオピア・イルガチェフェ・G1」(中煎り)です。
イルガチェフェ、コケ地区のアナエロビック・ナチュラルです‼️ベリー感、フローラルなフレーバー、甘味、ぜひお試しくださいませ♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『エチオピアではまだまだ珍しいアナエロビック(嫌気性発酵)の処理が施された、ナチュラルプロセスのコーヒー。アナエロビックの中には、固有のテロワールが感じ取れないほど極端に発酵感が強いものも存在します。しかし、こちらはイルガチェフェの特性を残しつつ、アナエロビックによってさらにクリーンかつ心地よいボディ感に仕上がった印象でした。』
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スモモ、イチゴのような特徴のあるフルーティーな香り、風味‼️
「エチオピア・ベンチ・マジ・ゲシャ・エリア・アナエロビック・ナチュラル・G-1」(浅煎り)ミディアムです
★エリア名がゲシャ地区で、品種は原生品種でゲイシャ種ではありません。念のため🫡
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『プロセス由来のワイニー感や独特の発酵感のある特徴的な風味特性に仕上がっています。また、粘性感のあるマウスフィールや長くフローラルな余韻もあり、ジャムのような印象を受けました。
アナエロビックは焙煎でも変化が大きく、またエージングの経過でも大きく変化した印象を受けました。』
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やさしい香りと口あたり
「エチオピア・グジ・ゲレナ・ゲイシャ100%・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■エチオピアのグジ地区は、高品質な豆が生産される地域として国内・海外からも高い評価を受けています。その中で、世界的に注目、高い評価を受けているゲイシャ種のみを指定してナチュラル、グレード3で仕上げた物が本商品になります。
■通常のモカとは違う、柑橘系の風味が後味を引き立て余韻の素晴らしさが特徴です。
■ゲイシャは、パナマが有名ですが、極めて高く、リーズナブルなゲイシャを楽しみたい方に、お薦めな商品です。
ゲイシャ種はエチオピアのゲイシャ村から始まった品種と言われており、そこから世界に広がりましたが、栽培が難しく、収量が少ないことから栽培する農家は極めて少ないのが現状です。』
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おひさしぶり‼️ケニアのフルシティロースト(中深煎り)。
ケニア独特の酸味が消え、個性的な香り、コク、甘みが現れる焙煎度合です。
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🌸今年も期間限定の「さくらブルボン・ブラジル・サンタルジア農園」のニュークロップが入荷しております!
甘味のある、ナッティでソフトな口あたり♪
今回の焙煎度合は、(中煎り)ハイローストです。
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桜のつぼみも膨らんできましたネ♪
おひさしぶり!春輔の登場デス♪
華やかでフルーティーな香り、マイルドで上品な酸味、
「エチオピア・イルガチェフェ・ハルスケ(春輔)・ナチュラル・G1」(浅〜中煎り)ミディアム〜ハイ・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『へー、噺家さんか。噺家じゃあありません。れっきとしたイルガチャフェのナチュラルでございます。ハル地区のスケ村ということで、ハルスケ😙
イルガチェフェ・ナチュラルの品質の決め手は、
① どれだけ標高が高く、テロワールの良い地域の農家の近くにウッシングステーションを持てるか 。
② その地域の農家 に、どれだけ完熟したチェリーを摘むことが大事か。また、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払うか。
③ ウォッシングステーションで丁寧に未熟を選別するか 。
④ アフリカンベッドでの乾燥する約2週間 、昼はチェリーをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けて、ゆっくり まんべんなく乾燥できるか。
⑤ しっかりとした国内輸送が出来るか。
⑥ 悪いもの /安いものを混ぜない徹底した管理が出来るドライミルを持っているか。
上記のすべての条件を満たしているのが、ハルスケ・ウォッシングステーションなのである。
このウオッシングステーションで生産されたコーヒーは2019年に、Taste of Harvestでエチオピア1位を獲得しており、品質に関して、トップレベルのイルガチャフェと言えます。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
新商品です♪
「エル・サルバドル・サンタリタ農園・ブルボン・ナチュラル」(中煎り)ハイ・ロースト。
心地よい、強く主張しないフルーティーさ、甘みの余韻。中米エルサルバドルのコーヒーらしい、ソフトな味わいです♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさって下さい。
『スペシャルティコーヒー黎明期からナチュラルコーヒーの生産を開始し市場を開拓してきたサンタ・リタ ナチュラル。エルサルバドルの緋色に熟したチェリーによるナチュラルは、赤ワインやダークチェリーを思わせる華やかな風味特性を持ちます。今期もナチュラルとしてのキャラクターを明確にしたワイニー感があり、華やかでボディに長けたロットに仕上がっており、ここ数年品質が向上し、改めて目を向けて頂けているサンタリタの良さが出ているかと思います。ウォッシュド、ナチュラル共に今年も丁寧に仕上がっています。』
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当店の定番、フローラルな柑橘系の風味と甘味
「フルーツフィールド・グァテマラ・オリエンテ・ナチュラル」(中煎り)ハイローストです。
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。風味は熟れた果実を思わせるフルーティーで甘酸っぱい酸味。ストロベリーなどの甘酸っぱさや、メロンやマンゴーが完熟した甘い風味が広がります。』
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下記、「モカ・シダモ・エチオピア・イルガチェフェ・ウォッシュド」は、浅煎り(シナモン〜ミディアムロースト)のエチオピア・モカです。
今回は、イルガチェフェ・コチャレ・G1・ウォッシュドを焙煎いたしました。浅煎り特有のフルーティーな風味、甘味をお楽しみくださいませ♪
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下記、ソフトで甘味のあるナッティな味わいの
「キューバ・クリスタル・マウンテン」(浅〜中煎り)ミディアム〜ハイローストです。
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『キューバのコーヒーは18世紀にフランス植民地下のハイチからもたらされました。コーヒーの栽培に理想郷と呼ばれているエスカンブライ山脈から収穫されるクリスタルマウンテンは、同国のコーヒー生産量1%にも満たない貴重な商品です。収穫後、数々の選別工程を経て、最終品質検査で最高品質を認められたコーヒーのみにクリスタルマウンテンの称号が与えられ、日本向けだけに船積みされます。 』
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下記、コク、甘味のあるブラジル・ナチュラルの
フルシティ・ロースト(中深煎り)です。
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当店の定番、芳醇な香りとソフトなコク、甘味の「タンザニアAA・スノートップ・ブルカ農園」(中〜中深煎り)の新豆が入荷いたしました!
以下は生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■SNOW TOP(スノートップ)は、ドイツのチボー社にいたドイツ人が品質鑑定し、キボーの中から選り優れた豆のみをスノートップのブランド名で販売しています。
■スノートップの名前の由来は、アーネスト・ヘミングウエイの名著”キリマンジャロの雪”にちなみTOP(アフリカ最高峰キリマンジャロ山の頂(いただき)に在るSNOW(赤道直下にありながら雪があるという奇跡)をイメージしたことからつけられました。』
■特徴として、柔らかく上品な甘み、芳醇なコクと香り、スッキリとした後味、バランスのとれたスペシャルティコーヒーです。ブラックで、アイスコーヒーとして飲んでも美味しいコーヒーです。
■本商品は、Qグレード認証にて84点を取っていることからも、品質に優れた仕上がりになっています。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー下記、当店の定番「グァテマラ・アンティグア・ラ・クプラ農園・ウォッシュド」(中深煎り)についての生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければご参考になさってください。
『1874年創業のフィラデルフィア農園。その一角の標高が高い区画がラ・クプラ農園となる。クプラとは屋根にある通気口で標高の一番高い位置にあるということでラ・クプラと名づけられている。ブルボン以外にもカツーラやパカマラ等が栽培されているが、これからはさらに品種を増やしていく予定。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
下記、当店の定番。コク、風味、甘味、バランスのとれた
「コロンビア・スウィートベリー・スプレモ」(中深煎り)フルシティ・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『ホットでもアイスでも、甘く、ベリーを楽しめます。コロンビア・ウィラ産の大粒な、スクリーン18タイプのスプレモで、コクのある口あたりクリーンな高品質商品です。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
下記、定番エチオピア・モカの深煎り(フレンチ・ロースト)です。やわらかな苦味、風味、コクのバランスの取れた、ロングセラー・コーヒーです。アイス・コーヒーにもいかがでしょうか♪
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
定番、生産地にてトリプル・ハンドピックを施し、大粒のスクリーン18に揃えた、スペシャル・ロットのマンデリン。深煎り(フレンチロースト)
「レイク・タワール・マンデリン・インドネシア・スマトラ・タイガー・ブルーアイ・G-1・S-18」
コク、苦味、風味のバランスの良い当店のロングセラーです♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。
よろしければ、ご参考になさってください。
『蒼い瞳のスマトラタイガー・ブルーアイ。
ブルーアイは寝かせるとボディが増すタイプ。
リントンニフタ、ドロックサングールでバタック族が栽培しているリントンマンデリン。北スマトラ、アチェ産のマンデリンは60,000トン、リントンは2000トンしかありません。生産者が丁寧に手摘みした完熟チェリーは、含水率36%のウェットパーチメントで脱殻され、天日乾燥されます。リントン コーヒー専門のドライミルで丁寧にトリプル・ハンドピックされて、仕上げられます。』
●下図は、店内入口(大堀幹線側)のホワイトボードに記載した、本日及び、ほぼ1週間分の焙煎したコーヒー豆です。
ご予約、ご購入のご参考にしていただければ幸いです♪
●@は、100gのお値段(税込)です。
●100gから販売しております(ビックリ・ブレンドを除く)
■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/■/
おひさしぶり♪
2年ぶりに登場の、サンチュアリオ・プロジェクトのメキシコ・アナエロビック・ナチュラル(中煎り)ハイ・ローストです。
2年前の前回とは農園や精製法が違いますが、ワイニーでフルーティー感あふれるアナエロビック・ナチュラルです♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『ワイニー感が特徴的なインパクトのあるロットです。一方で、ライムやレモンのようなシトラス感や乳酸のような酸が複雑に重なり合い、ワイニーさやビターネスだけでない魅力がしっかりと感じられます。特に各コメントの要素がセパレートして明瞭に感じられる点は、さすがSantuarioだなと感心します。アフターテイストもクリーンさが保たれ印象が良く、インパクトがありながらも質の良さもしっかりと評価できる素晴らしいロットに仕上がっています。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
桜のつぼみも膨らんできましたネ♪
おひさしぶり!春輔の登場デス♪
華やかでフルーティーな香り、マイルドで上品な酸味、
「エチオピア・イルガチェフェ・ハルスケ(春輔)・ナチュラル・G1」(浅〜中煎り)ミディアム〜ハイ・ローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『へー、噺家さんか。噺家じゃあありません。れっきとしたイルガチャフェのナチュラルでございます。ハル地区のスケ村ということで、ハルスケ😙
イルガチェフェ・ナチュラルの品質の決め手は、
① どれだけ標高が高く、テロワールの良い地域の農家の近くにウッシングステーションを持てるか 。
② その地域の農家 に、どれだけ完熟したチェリーを摘むことが大事か。また、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払うか。
③ ウォッシングステーションで丁寧に未熟を選別するか 。
④ アフリカンベッドでの乾燥する約2週間 、昼はチェリーをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けて、ゆっくり まんべんなく乾燥できるか。
⑤ しっかりとした国内輸送が出来るか。
⑥ 悪いもの /安いものを混ぜない徹底した管理が出来るドライミルを持っているか。
上記のすべての条件を満たしているのが、ハルスケ・ウォッシングステーションなのである。
このウオッシングステーションで生産されたコーヒーは2019年に、Taste of Harvestでエチオピア1位を獲得しており、品質に関して、トップレベルのイルガチャフェと言えます。』
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「ガヨ・アチェ・アットソース・インドネシア・スマトラ・ベネル・ムリア・ダブル・ハンドパック・G1」(中深煎り)フルシティ・ロースト。
ゆたかな香味とコク、洗練された力強さを持ち合わせ、ミルクとの相性も良く、アイスコーヒーにもいかがでしょうか♪
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければ、ご参考になさってください。
『■本商品は、環境保全・労働環境など持続可能なコーヒー栽培を目指したプロジェクトを基に栽培されたコーヒーです。
■輸出会社であるオーラム社の独自認証プログラム(アットソースプラス)により、マンデリン アチェエリアの生産者へ向けて営農指導を実施し、各種取り組んでいます。
■品質向上を目指し、ダブルハンドピックを実施。欠点豆をより少なくし、SCAスコアーも84点となっています。』
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当店の定番、風味、コクの
「エチオピア・イルガチェフェ・ウェギダブルー・G1・ウォッシュド」(中深煎り)フルシティローストです。
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさってください。
『アリーチャ・ウォッシングステーションでプロセシングされたイルガチャフェG1。 アリーチャの生産農家650名(平均2ヘクタール、計1300ヘクタール)のイルガチャフェのロットをブレンドして作り上げられたスペシャルロット。SCAスコア87点。』
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー当店の定番。コク、ソフトな苦味と甘味、
「ペルー・マチュピチュ」(深煎り:フレンチ・ロースト)
以下は、生豆屋さんの解説の抜粋です。よろしければご参考になさって下さい。
『■ペルーマチュピチュ遺跡は、世界的に知られる世界遺産です。
■生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しております。(日本の有機JAS認証はとっておりません)
■Qグレード鑑定で82点を取っており、スペシャルティコーヒーと言える逸品です。』
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アフリカ、アフリカ、アジアの最高級のアラビカ種をバランス良くブレンドいたしました「イタリアン・ブレンド」(極深煎り:イタリアンローストのブレンド・コーヒー)です。
苦味が先に際立ちますが、同時に深煎りならではの風味、甘み、コクも感じられるかと思います♪
ホット・コーヒーはもちろん、苦味、コクのあるアイスコーヒーやエスプレッソをお好みの方も、ぜひどうぞ♪